普洱茶說(shuō)到底還是一種茶,是一種日常飲品,不是一種藥,即使它具有良好的生態(tài)環(huán)境、地理和健康價(jià)值,但它如果不具備較強(qiáng)的品飲價(jià)值,要想熱起來(lái)也是頗具難度的。
普洱茶的品飲價(jià)值只有找到自己的立足點(diǎn),并突出重圍,被廣泛接受,才具有較強(qiáng)商品價(jià)值,才可能熱起來(lái)。而在綠茶為王的天下里,這無(wú)疑是極其困難的。
幸運(yùn)的是,在過(guò)去十余年中,普洱茶的獨(dú)特品飲價(jià)值不斷被挖掘,并被廣大消費(fèi)者接受,不斷刷新著中國(guó)茶品飲價(jià)值的傳統(tǒng)圖譜,甚至大有顛覆中國(guó)茶行業(yè)傳統(tǒng)品飲價(jià)值之勢(shì)。
這么說(shuō),絕不夸張,在接觸了普洱茶一段時(shí)間之后,便對(duì)普洱茶“上癮”了,成為普洱茶的忠實(shí)粉絲。
這種現(xiàn)象,在中國(guó)茶界早已成為近十余年來(lái)的常態(tài)。為何如此呢?難道僅只因?yàn)槠斩栉夺?,容易上癮嗎?答案,絕不會(huì)如此簡(jiǎn)單!
普洱茶的“香”,也就是普洱茶的核心品飲價(jià)值征服了消費(fèi)者的味蕾。那么,普洱茶的核心品飲價(jià)值是什么呢?
普洱茶核心價(jià)值“湯香”
無(wú)疑是“湯香”。沖泡出來(lái)的普洱茶的“陳香”,主要以?xún)煞N方式存在,一種是從茶湯里飄散出來(lái)的氣香,一種是蘊(yùn)含在茶湯里的湯香。普洱茶氣香不弱其它茶類(lèi),但其遠(yuǎn)高于其它茶類(lèi)的最大優(yōu)長(zhǎng),則是湯香,它的核心品飲價(jià)值,也在湯香,說(shuō)得更確切一點(diǎn),就是富于生命性的,“越陳越香”的湯香。
那么,普洱茶的湯香,具體又是怎么一種香呢?它又為何能構(gòu)成普洱茶的核心品飲價(jià)值?
普洱茶核心價(jià)值“湯香”
普洱茶的香,主要不是香氣的香,而是香味的香,藏在湯里,是味覺(jué),而不是嗅覺(jué)所能感受到的香。換句話(huà)說(shuō),普洱茶的香,主要在湯里,不在氣里,是湯香,而不是氣香。
普洱茶的品飲價(jià)值是極為豐富的,主要表現(xiàn)為:色、香、味、氣、韻、境等六個(gè)方面,每一個(gè)方面都具有較高的品飲價(jià)值。
但普洱茶最突出的核心品飲價(jià)值還是在香和味,并且是含在茶湯的香和味,而不是從茶湯里飄溢到空氣中的氣香。
簡(jiǎn)單地說(shuō),普洱茶香,主要是湯香。
并且,從湯香角度而論,普洱茶的湯香,遠(yuǎn)高于全國(guó)其它一般茶類(lèi),這就是為什么普洱茶能夠征服那么多茶人的味蕾,傾倒眾人,讓人難以釋?xiě)训母局恪?
普洱茶的香,是含在湯里的,是內(nèi)斂之香,是入口、入喉之香,而非鼻腔的飄渺之香。普洱茶的湯香,是渾厚之香,實(shí)在之香。
普洱茶“湯香”的變化過(guò)程
普洱茶的湯香,還是有生命的變化之香。
有生命的變化之香有兩層含義。其一,普洱茶越陳越香,同樣一款普洱茶,第一年,第二年,第三年,第四年……
陳放不同年限的普洱茶,香是有變化的,在一定年限內(nèi),總的香味變化趨勢(shì)是越陳越香。其二,同一片茶,第一泡,第二泡,第三泡,第四泡……每一泡的湯香都有變化,總的特點(diǎn)是比較耐泡,湯香久久不淡。
普洱茶富有生命力的“湯香”
總之,普洱茶香主要是湯香,是有生命的,經(jīng)過(guò)陳放,富于變化的“湯香”。
所以,普洱茶核心品飲價(jià)值的準(zhǔn)確表述應(yīng)該是“越陳越香的湯香”。普洱茶存放上一段時(shí)間之后,苦澀漸褪,“釅”逐漸演化為甘醇,而這種甘醇,主要是凝聚在湯香里面的,而不是浮在茶氣表面的。
在茶香的層面,普洱茶的湯香和傳統(tǒng)茶葉的相比,是絲毫不落下風(fēng),甚至大有全面壓過(guò)茗香的勢(shì)頭。
這是因?yàn)樗鼫愀?、更沉、更綿,更濃。普洱茶的湯香是一部部關(guān)于大地的恢弘敘事詩(shī)。